輸入食材屋　PORCO BACIO

カロリ社はイタリア・プーリア州に居を構える高品質のオリーブオイルやオリーブを作るメーカーです。そのカロリ社が作り出すパスタの特徴は、なんといってもモッチモチの食感。

パスタの歯ごたえを左右するのは乾燥行程です。乾燥が上手くいかないと、歯ごたえだけでなく、舌触り、のど越しに大きく影響します。低コスト、短時間で仕上げたい大量生産工場では、そのほとんどが品質の不安定な小麦と、それを製麺することのできる”高温・短時間乾燥”を採用し日産量を増やします。

カロリ社では食感を大切に考え『低温・長時間乾燥』にこだわっています。45℃で20時間乾燥させ、モチモチとした手打ち風の食感と旨味成分を凝縮させます。表面はザラザラとしたブロンズダイス仕上げにしているためパスタソースの絡みも抜群です。

こちらの”スパゲティ”の幅は約1.8mm。標準的なスパゲティに比べてやや太めですが、どんなソースにも合うオールランドプレイヤー。茹で時間は10分〜12分です。ご家庭の調理器具によって異なりますので、芯の固さがなくなるまでしっかりと茹で切ってください。我が家では11分ぐらいがベストな茹で加減です。