洋食にも和食にも大活躍！濃縮葡萄が甘く香る「白バルサミコ酢」
ここ数年、イタリア生まれの新しい調味料として人気の出てきた白バルサミコ酢。通常の黒いバルサミコ酢が直火で煮詰めた濃縮ぶどう果汁を原料にするのに対し、この白バルサミコ酢は、冷却式の特殊な装置でぶどうに含まれる水分を取り除いた濃縮ぶどう果汁を原料としています。通常の黒いバルサミコ酢が木樽に寝かされるのに対し、この白バルサミコ酢は色を付けたくないためステンレスタンクで保存されます。同じバルサミコ酢という名前ながら、このように製法は大きく異なります。
時として人工的な印象を受けることもある白バルサミコ酢ですが、有機栽培（原産国認証）の同じぶどうを原材料とする白ワインヴィネガーと濃縮ぶどう果汁を絶妙な配合でブレンドしたイ・ソライ・ディ・サン・ジョルジョのアグロドルチェ・ビアンコは一味違います。
白ワインヴィネガーに20%の濃縮ぶどう果汁をブレンドした「ライト・テイスト」は、ほぼ透明と言っていい色調整で、粘度も低く、すっきりした酸味の中に、適度な甘みが感じられます。野菜や魚介など食材の下処理など料理に色を付けたく場合には最適です。料理も軽やかに仕上がります。
ＣＣＰＢ（イタリア）とEUのオーガニック認証を取得しています。
≪おすすめの使い方≫
上質なオリーブオイルととともに生野菜のサラダに。
蒸し野菜・焼き野菜などの調味液に。
野菜のピクルス、イワシやエビ、イカなど魚介類のマリネ液として。
酢の物、ポテトサラダ、キャロット・ラペなど日常のお惣菜に。
フルーツやヨーグルト、アイスクリームと合わせてデザートとして。
炭酸水で割ってドリンクとして。
（以上輸入元資料より）
※レ・アペルテのホワイトバルサミコ酢と比較すると、どちらも甘さは同じぐらいですが、酸味は本商品のほうが強いです。バルサミコ酢の甘み＋ワインビネガーのようなしっかりめの酸味がお好きな方には本商品がおすすめです。
レ・アペルテ ホワイトバルサミコ (250ml) (porcobacio.info)
| 品名 | ぶどう酢 |
| 原材料名 | ワインヴィネガー（白）、濃縮ブドウ果汁20％、
バルサミコ酢（黒） |
| 内容量 | 250ml |
| 酸度 | 4% |
| 産地 | イタリア エミリア・ロマーニャ州 モデナ |
| 賞味期限 | 2027年11月30日 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存 |
