輸入食材屋　PORCO BACIO

北イタリア・トレンティーノ地方を代表する自然派ワイナリーが作る「ワインヴィネガー」

在来品種、自家醸造のクオリティ・ワインを、伝統的製法で時間をかけてゆっくりと丁寧に醸造した白ワインヴィネガー。7種類ものぶどうをブレンドすることで生まれる多重層的な香りの複雑さ、深みのあるリッチな味わいが魅力です。香りの高い良質なエクストラバージン・オリーブオイルとともに是非試して欲しいヴィネガーです。

〈白ワインヴィネガーに使われているブドウ品種〉
ミュラー・トゥルガー、トラミネール、ソーヴィニョン・ブラン、リースリング、ケルナー、インクロツィオ・マンゾーニ、シャルドネ

サラダやマリネを始め、魚介のマリネ、カルパッチョ、フルーツのサラダ、ピクルス、冷製スープや野菜のグリルなど。ポテトサラダの隠し味に使うのもおすすめです。

〜生産者紹介〜
「ポイエル・エ・サンドリ」
1970年代、マリオ・ポイエル（醸造家）とフィオレンティーノ・サンドリ（農学者）が設立。昨今流行の自然派ワインとは一戦を画しながら、独自路線のナチュラルワイン作りで一目置かれる彼らが、長年の試作の末に完成させた「ヴィネガーの世界」です。