輸入食材屋　PORCO BACIO

メルロー100％。平均15年の樹のブドウを使用。遅摘みのブドウを最大2時間の短い時間で手積み。収穫前に同じブドウの5％から採取した天然酵母を使い発酵槽で発酵を開始します。マセレーションは、ブドウの皮のキャップが樽の底へ沈み、ワインを自然と綺麗にするまで。その発酵の完了まで3-4週間ほどです。ワインはブドウの皮のキャップを通過する事によって自然にクリーンになります。フレンチオーク樽で18 カ月熟成、その後4ヶ月ボトルで寝かせ瓶詰めされるまで、SO2は使用しません。

色は濃いめのガーネット。チェリー、プルーン、ベリー系の果実味とスミレ、木樽の香り。フルーティーさの中にスパイシーさとタンニンが感じられます。しっかりめですがすっきりした飲み口です。

EUのオーガニック認証を取得しています。

【ワイナリー紹介】
18世紀より続くMOVIA（モヴィア）家。テイト大統領の時代、大統領のオフィシャルワインとして唯一プライベートワインとして残りました。10ヘクタールは、スロベニア、8ヘクタールはイタリア・フリウリ地区の土地です。ブドウを手で摘み、2時間以内に発酵させ、樽の匂いが消えるまで寝かし、発酵にSOLFOROSA（薬）を使いません。

MOVIAは、品種だけでなく土地にもこだわります。一般的には同じ品種でも色々な土地の物を集め、オーナーの造り上げたワインが出来上がります。また、ブドウの樹が20歳になるまでは、実が付く前に刈り取ります。実になる分のエネルギーが全て地下に行き、とても深く強い根になるのです。やがて農薬不使用の地層のミネラルをたっぷり吸い素晴らしいブドウが出来上がります。

2005年10月、アメリカのワイン・スペクテーター“Critics Choice Award”でMOVIAは、会社全体で金賞を受賞し、ニューヨークに招かれ栄誉を授かりました。また2010年アメリカ・サンフランシスコのワイン＆スピリッツで、“Critics Choice Award”会社全体で金賞を受賞しました。