輸入食材屋　PORCO BACIO

ティムールペッパーと呼ばれるネパールの赤色の山椒です。ネパール・タライ地域の熱帯森林に住んでいる民族が栽培しています。自然乾燥で仕上げ、24時間以内にパッケージング。

香りはグレープフルーツ、レモン、ライムの柑橘系とパッションフルーツ、マンゴー、パパイヤなど南国フルーツの香りが混じり合います。私たちが普段使う山椒とはまた違う、なんとも爽やかでエキゾチックで衝撃的な香り。しばらくすると舌がビリビリと痺れる辛さが来ます。麻婆豆腐、四川風スープ、蒸した白身魚やエビ、豚しゃぶに。クッキーやブラウニーなどお菓子作りのアクセントにも使えます。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

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