輸入食材屋　PORCO BACIO

マレーシアのサラワク州、サリケイ・ピンタゴール地域で収穫されたクウチング種の胡椒です。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄、湯に通し天日乾燥。作業は全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われます。

NERO（ネロ）は、シリーズ中一番パンチが効いていて存在感抜群の黒胡椒です。香りも辛みもどっしりと重厚。特に肉料理と相性が良く、パスタではカルボナーラにおすすめです。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。上等な胡椒にしてはとてもお買い得！

≪マリチャの胡椒シリーズ≫
胡椒の華やかな香りとスパイシーさを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒 AROMATICO（90g） (porcobacio.info)

柑橘や山椒の香りとやさしい辛みを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒　ROSSO（90g） (porcobacio.info)

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

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