輸入食材屋　PORCO BACIO

アーティチョーク、アンチョビをベースに作られたソースです。アーティーチョークのあっさりとした風味とお酢の酸味が特徴的。茹でたじゃがいもといんげんとを混ぜたサラダや、蒸したタラの切り身に少量の塩コショウをして、カルシュウガソースをかけると立派な一品になります。バゲットに乗せてもおすすめです。
少量サイズの35g入り。

生産者≪イル・モンジェット≫について
北イタリア・ピエモンテ州モンフェラートと言う町にあります。オーナーのロベルト氏は、父方は地主、母方は農家と言う家系に生まれながら、そのどちらを継ぐでもなく、お隣のリグーリア州で、一つ星レストランを経営していました。その後、ピエモンテの土地を継ぎ、その土地で穫れる野菜等を主とした加工食品を作る事に。

1981年に彼は3人の著名人の助言に基づき、イルモンジェット社を設立。この3人とは、ワインの権威であるルイジ・ベロネッリ氏とジャコモ・ボローニャ氏、料理評論家のジョルジオ・オネスティ氏。ピエモンテの伝統のレシピと家に伝わるマンマの味で、最高の物を作ろうとして立ち上げました。野菜はイタリアでは流通がうまくいかないため、利益をあまり生みません。なので、彼は地元の野菜を使って加工食品を作り、町を活性化することにしました。そのため、今では観光客も来る程の町に。

作り方は、あくまでもほぼ手作りに近い状態で作られています。素材は全てこだわり抜き、オリーブオイルも有名なマンチャンティを使い、ケーパーもサリーナ島の物を使うなど、選び抜かれたこだわりの素材ばかり。食品添加物も一切使っていません。