輸入食材屋　PORCO BACIO

品種はリースリング、グリューナー・フェルトリーナー、ヴァイスブルグンダームスカテラー。
2世代にわたって除草剤と化学肥料は使用していません。茶葉の肥料やホエー（乳清）などを使用してます。葡葡萄は全て丁寧に手摘みで収穫。除伷はせず全房のまま、5000リットルのオーク樽で、自然酵母で全房のままスキンコンタクトをしながら2週間醗酵。発酵後、オーク樽に移し熟成します。マロラクティック醗酵は樽の中で自然に行われます。清澄はせず、ポンプは使用せずに優しく、細かいストッキングを通してろ過し、瓶詰め。瓶詰め時に10mg/lの二酸化硫黄を加えます。

華やかでフルーティでありながら、主軸にある酸とミネラルがワインのテクスチャーをしっかりと表しています。バランスが良く、繊細なワインです。モンブランとは「僕の白」という意味で、アルヴィン・ユルチッチが考えるナチュラルワインの在り方を表した一本です。
※栓を空ける前に瓶をゆっくり一度上下して下さい。

★EUのオーガニック認証を取得しています。

 【ワイナリー紹介】
『Falstaffファルスタッフ』4つ星格付ワイナリー！
ユルチッチはカンプタール ランゲンロイスで最高の区画に畑を所有。バランスがとれたテロワールの特徴が感じられるワインを造っています。70年代にはコンポストと緑肥に切り替え、2006年には全ての畑を有機農法に転換し、2009年からブドウは初めて有機認証されました。今日国内外でも最高の評価を得ていますが、今なお「パイオニア的な仕事」をすることを信念としています。