La Salorge de la Vertonne -ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ-
1500年の歴史を持つ塩田から作られる海塩
-----生産者について-----
生産者「La Salorge de la Vertonne ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ」は、フランス西部ヴァンデ県は大西洋岸に位置するオロンヌ島の湿地帯にあります。2005年創業、若者2人で生産・販売をしているとても小さな作り手です。創業は最近ですが、塩田はなんと1500年も前からあるもの。50年前に塩作りが絶えてしまったそうですが塩作りに魅せられた彼らが再開発して復活させました。
塩田からできた塩は地元の朝市などで販売されるほか、チーズ職人や塩キャラメル屋さんなどで使われるなど、まさに地産地消。（フランス国外での販売はポルコバッチョだけ！）子供たちにも昔ながらの塩田を知ってもらうための体験学習なども行っています。
自然の力と手作りの技
-----製造方法-----
利用するのは「太陽と風の力」だけ。塩田に海塩を引き込み、太陽と風の力で濃縮していきます。あとは手作業で出来上がった塩の結晶を収穫していきます。まさに海と自然からの恵みものなのです。
いつまでも余韻が残るうま味
-----塩のテイスト-----
"Gros sel" グロセルは粒が大きめの粗塩です。白〜灰色がかった色は土質によるものです。北のほうに行くともっと濃い灰色になり、逆に南のほうだと黄色っぽくなります。ミネラルを感じさせる複雑なうま味の後に甘みが感じられ、口の中にはその余韻がずっと残ります。
粗塩なので粒は大き目ですが、サクサクとした食感が楽しく、また旨味たっぷりの塩味がとても美味しいので我が家ではそのままサラダなどに振りかけて食べています。（本場フランスでもそのようにして食べるそうです） 粒の粗さが気になる場合はミルなどで挽いてお使い下さい。煮込み料理やスープ、肉・魚のマリネなど下ごしらえに。
☆生産者訪問の様子をblogでご紹介しています→コチラから
塩田を上空から撮影。藻の影響でオレンジ色に染まります。
★この塩はフランスのオーガニック認証機関「NATURE&PROGRES」認定商品です。
「NATURE&PROGRES(ナチュールエプログレ)」とは？
フランスで最も歴史と権威のある、会員数１４００名を越える最大のオーガニック組織です。
オーガニック認証を得るには、原料についての検査だけではなく、 以下のような基準（一部）が有ります。
・ 原料はNATURE & PROGRESが指定した１００％自然素材を使用すること
・ 原料は１００％オーガニック原料を使用すること
・ 育成過程、育成土壌は農薬、化学肥料は不使用（過去５年間含む）
・ パラベン、保存料、合成料などの合成物質は一切の混入を認めない
・ 公害対策（排気ガスが放たれる高速道路、国道、地方道路などから500m以上離れていること）
・ 原料の取得において環境を破壊する行為がないこと。
・ 作業道具、栽培、加工、包装方法基準
・ 土壌分析による審査
・ 環境保全と公正取引の原則を厳守する
・ 栽培によって環境を破壊しない |
実に１００以上の厳格な基準をクリアし、さらに年に一回行われる抜き打ちテストに合格しなくては
オーガニック認証は付与されないのです！
オーガニック認定とともに限りなく環境に優しく安全な食品ということも保証されているんですね。
※ご注意：La Salorge de la Vertonneの塩は洗浄や精製などの加工処理を一切していませんので、石や粘土、海藻類が混入している場合があります。また、海水を原料としているため湿気で固まる場合があります。
※塩は長期保存が可能な食品のため賞味期限の表示義務が無く、生産者は賞味期限を設けていません。
| 品名 | 海塩 |
| 原産国名 | フランス |
| 内容量 | 1kg |
| 原材料名 | 海塩 |
