普通小麦の原種にあたる古代穀物です。古代エジプトや古代ローマ時代にはパンの原料として使われていたそうです。独特のナッツ風味の良い香りとほのかな甘み、深い味わいがあり、プチプチとした食感が特徴です。イタリアではスープやサラダなどにして日常的に食されています。たんぱく質（アミノ酸）、ビタミンなどの必須栄養素、食物繊維を多く含んでおり栄養価が非常に高く、小麦アレルギーを発症しにくいと言われています。スープに加えたり、サラダやリゾットにも。
茹で時間は10~12分ほどです。スープにする時は下茹でなしで、そのままスープと一緒に煮込んでもOKです。冷蔵庫で1週間ほど日持ちしますので、まとめて茹でてストックしておいても便利です。冷凍保存も出来ます。
スペルト小麦のトマトスープ
-材料（2人分）-
スペルト小麦 60g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
キャベツ 大1枚
ベーコン 40g
トマト水煮缶 200g
にんにく １カケ
オリーブオイル 30ml
赤ワイン 100ml
水 500ml
ローリエ １枚
塩 小さじ1
胡椒 適量
イタリアンパセリ 適量
-レシピ-
(1)鍋にオリーブオイルを入れて熱し、荒みじんにした玉ねぎとにんじんを炒める。
(2)(1)に火が通ったらスライスしたニンニク→ベーコン→荒みじんにしたキャベツの順に加え、野菜の水分を飛ばすように弱火で炒める。
(3)(2)に赤ワインを入れアルコールを飛ばすように少し煮詰め、トマト缶と水、ローリエを加え弱火で10分ほど煮る。
(4)(3)に水でさっと洗ったスペルト小麦を加えアクを取りながら10〜15分煮る。
(5)塩、こしょうで味を整え、仕上げにイタリアンパセリを散らして出来上がり。
※味が薄いようでしたらコンソメをお好みで加えて下さい。
| 品名 | スペルト小麦 |
| 原産国名 | イタリア |
| 内容量 | 500g |
| 原材料名 | スペルト小麦 |
| 賞味期限 | 2026年3月 |
| 保存方法 | 高温多湿及び直射日光を避け
常温で保存して下さい |
