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イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。



スッラのはちみつ
Le Querceが信頼できる養蜂家たちの協力により、イタリア南部（カラブリア州とシチリア州）から集められたスッラのハチミツです。”スッラ”はイタリア語で、イタリアの地中海沿いに咲くハニーサックルの花のことを指します。柑橘系のさわやかな酸味が特徴で、クセが少なくデリケートで食べやすいハチミツです。トーストしたパンや、ヨーグルト、紅茶、お料理に。
※結晶化するタイプの蜂蜜です。


ハニーサックルの花　by photolibrary