輸入食材屋　PORCO BACIO

Huilerie de Blot   -ユイルリー・ドゥ・ブロ-

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから 

-----製造方法-----
(1)お酢（フランス産）とシードルを50%ずつ混ぜ、最低1ヶ月間あわせて置いておき酢酸発酵させます。
(2)その後澱をとるために移し替え瓶詰めします。

-----テイスト-----
シードル（リンゴ酒）のフルーティーでスッキリした風味とハチミツのまろやかさが特徴のビネガーです。ハチミツが酸味を和らげてくれるので、白ワインビネガーだと酸味がキツいと感じられる方におすすめ。サラダのドレッシングやマリネ、炭酸で割ってサワードリンクにも。