輸入食材屋　PORCO BACIO

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから 

-----製造方法-----
(1)お酢（フランス産）とワインを50%ずつ混ぜ、最低21日間あわせて置いておき酢酸発酵させます。
(2)その後ラズベリーを加え風味を移し、澱をとるために移し替え瓶詰めします。

フレッシュラズベリーの香り
-----テイスト-----
ラズベリーの甘い香り漂う色鮮やかなビネガーです。香料は一切使わず、生のをそのまま瓶詰めしたかのような自然でフレッシュな香りが特徴です。フルーツ系サラダのドレッシングやラム肉、豚肉、フォアグラのソース作りにおすすめです。ジュースや炭酸、お酒で割ってドリンクにも。


〜ヨーグルトドリンクのレシピ〜
牛乳　150cc
ラズベリービネガー　大さじ1強
ガムシロップ　大さじ1

グラスに入れてかきまぜるだけ！
ほんのりラズベリー風味の簡単ヨーグルトドリンクの出来上がりです。


〜ラズベリードレッシングのレシピ〜
＊材料（作りやすい分量）
EXVオリーブオイル　　大さじ4
ラズベリービネガー　 大さじ2強
はちみつ又は砂糖　　小さじ1〜2
塩　　小さじ1/3〜
胡椒　　少々

＊作り方
1.ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れて泡だて器などでよく混ぜる
※この時に塩や砂糖をよく溶かしておくこと。オイルを加えると溶けません。
2.オリーブオイルを加え、全体がトロリと乳化すれば出来上がり。