【BIO】白・微発泡　オーマ ツァーヘル ビオ ペットナット フォム ゲミシュテン サッツ(750ml) [オーストリア]

8種類のブドウ（ソーヴィニョン・ブラン、グリューナー・フェルトリーナー、リースリング、シャルドネ、グラウブルグンダー、ノイブルガー、ゲヴェルツトラミナー、フルミント）のゲミシュターサッツ（混植混醸）のペットナット（自然派微発泡白ワイン）です。

ゲミシュターサッツとは混植のことで、同じ畑に異なったブドウ品種を一緒に植えることです。ブドウは同じ日に一日で収穫され、発酵もミックスして行いますが、それぞれの品種の個性を最もよく表すことができます。もともとこの方法は、ブドウの作り手のリスク分散のために行われたものですが、過去20年の間でゲミシュターサッツはすっかり生まれ変わりました。混植を洗練し、最高の醸造テクニックを用いることにより、ツァーヘルのようなワイナリーがそのフレッシュでテロワールの持ち味を生かした素晴らしいゲミシュターサッツを作ったことで、再びスポットライトが当たるようになりました。

＜醸造＞
100%手摘みで丁寧に収穫。葡萄は除梗後、皮と果汁を18時間スキンコンタクトしてからプレス。天然酵母にてフレンチバリックの古樽で自発的発酵。残糖が12g/lになった時点で瓶詰め。2.8気圧。6ヶ月間澱とともに寝かせました。澱引き無し。

「オーマ ツァーヘル」シリーズはワイングート・ツァーヘルの設立者で女性家長でもあるイルムヒルデ・ツァーヘルさんへのオマージュワインです。90歳になったイルムヒルデおばあちゃんはホイリゲ キッチンとワイナリーで長い間勤勉に働いてきました。ラベルに描かれた花は孫であるアレクサンダー・ツァーヘルからの感謝のプレゼントです。

＜味わい＞
中程度の濁りのある黄色。口に含むと細かい泡を感じます。りんごやグレープフルーツ、新鮮な柑橘系果物、火打ち石を思わせる香りと果実味。生き生きとした酸味。スパイスの香りと爽やかなフィニッシュが続きます。

★EUのオーガニック認証を取得しています。

 【ワイナリー紹介】
オーストリア・ウィーンにあるツァーヘルのホイリゲ居酒屋は、1766年マリア・テレジアによって“マウワー”の小学校として建てられました。ツァーヘル家は3世代にわたってワイン造り を行い、わずか0.5ヘクタールの畑から、ホイリゲは4つのテーブ ルから始めました。今日ツァーヘルはウィーンでも最も有名な畑ヌスベルグなど、ウィーン全ての葡萄生産地に畑を持つまでに成長しています。日本へは2005年以来毎年安定した品質のホイリゲ(新酒)を輸出。日本市場におけるホイリゲワインの草分け的存在です。エステートのロゴの「バタフライ蝶」は自然な葡萄栽培を象徴しています。