ボスコ・ファルコネリア　白ワインヴィネガー（500ml） [シチリア州]

シチリアの自然派ワイナリーが作る、農薬不使用のワインヴィネガー

イタリアはシチリア島、パレルモとトラパニとのほぼ中間の小さな村パルティニーコのワイナリー「ボスコ・ファルコネリア」。カステッラ・マーレ・ゴルフォの海を見晴らす丘で、ぶどう、オリーブ、果樹、野菜などを有機栽培するシメティ家の小さな農園です、1980年代半ばに有機農業に取り組んでおり、シチリアの有機農業の草分け的存在です。果物や野菜はパレルモのオーガニック食料品店などに販売しています。

こちらの白ワインヴィネガーは自社のナチュラルワインを原料に、オークと栗の木樽で仕込んだものです。ヴィネガーはもともとは自家消費用にのみ作っていましたが、木材と圧縮した藁のパネルでできたヴィネガー専用のセラーを建て本格的に生産販売を始めました。木材と藁のおかげで温度が一定に保たれるため、低温殺菌もろ過もせず、亜硫酸塩も加えません（※原材料に表示されている亜硫酸塩は、ワインのアルコール発酵の過程で酵母により自然に生成されたものです）。

原料となる白ワインのぶどう品種はシチリアで広く栽培されているカタラットを使用。やや琥珀色、爽やかで芳醇なブドウとほんのりとした木樽の香り。スッキリとシャープな味わいで癖はあまりなく、お料理を選ばず幅広く使っていただけます。EUのオーガニック認証も受けており、デイリーユースにちょっと上質で安全なものを、という時におすすめのワインヴィネガーです。

サラダやマリネ全般に。魚介のマリネ、カルパッチョ、ピクルス、野菜のグリル、カポナータにおすすめです。

★EUのオーガニック認証取得しています