ボスコ・ファルコネリア　赤ワインヴィネガー（500ml） [シチリア州]

シチリアの自然派ワイナリーが作る、農薬不使用のワインヴィネガー

イタリアはシチリア島、パレルモとトラパニとのほぼ中間の小さな村パルティニーコのワイナリー「ボスコ・ファルコネリア」。カステッラ・マーレ・ゴルフォの海を見晴らす丘で、ぶどう、オリーブ、果樹、野菜などを有機栽培するシメティ家の小さな農園です、1980年代半ばに有機農業に取り組んでおり、シチリアの有機農業の草分け的存在です。果物や野菜はパレルモのオーガニック食料品店などに販売しています。

こちらの赤ワインヴィネガーは自社のナチュラルワインを原料に、オークと栗の木樽で仕込んだものです。ヴィネガーはもともとは自家消費用にのみ作っていましたが、木材と圧縮した藁のパネルでできたヴィネガー専用のセラーを建て本格的に生産販売を始めました。木材と藁のおかげで温度が一定に保たれるため、低温殺菌もろ過もせず、亜硫酸塩も加えません（※原材料に表示されている亜硫酸塩は、ワインのアルコール発酵の過程で酵母により自然に生成されたものです）。

原料となる赤ワインのぶどう品種はシチリアの地品種ネロ・ダーヴォラを使用。レンガ色で、まず飛び込んでくるのは綺麗な木樽の風味。芳醇で深みのあるぶどうの味わいに、爽やかでしっかりとした酸。癖は強くなく幅広く使っていただけます。EUのオーガニック認証も受けており、デイリーユースにちょっと上質で安全なものを、という時におすすめのワインヴィネガーです。こちらはたっぷり入ってお得な500mlサイズ。

サラダやマリネ全般に。ピクルス、野菜のグリル、お肉料理のソースにおすすめです。

★EUのオーガニック認証取得しています