マリチャ　胡椒 AROMATICO（90g）

マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された早生品種"Utirancotta"の胡椒です。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄し、圧力鍋で加熱し実が柔らかくなったら実の一番外側の薄皮を手で取り除きます。その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥させ、再度短時間火にかけます。作業は全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われます。

AROMATICO（アロマティコ）という名の通り、シリーズ中一番華やかで鼻に突き抜けるようなスパイシーな香りを持ちます。胡椒のピリピリした辛味もしっかり。胡椒の豊かな香りと辛さも味わいたいという方におすすめです。サラダ、スープ、魚・肉料理、パスタの仕上げなどあらゆるお料理に。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。上等な胡椒にしてはとてもお買い得！

≪マリチャの胡椒シリーズ≫
柑橘や山椒の香りとやさしい辛みを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒　ROSSO（90g） (porcobacio.info)

パンチがあり重厚な黒胡椒の風味を味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒 NERO（90g） (porcobacio.info)

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

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