レ・クエルチェ　ハチミツビネガー(250ml) [ピエモンテ州]

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

 Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。

ハチミツビネガー
ハチミツビネガーは、人間の歴史の中でも最も古い調味料と言われています。原材料は水(75%)と蜂蜜(25%)のみ。蜜、ハニーデュー（甘露蜜）、蜂の酵素からできており、加熱殺菌は行いません。ベースとなる蜂蜜はミッレフィオーリを使います。※ミッレフィオーリは、キイチゴ、シャクジソウ、シナノキ、栗、ハニーデューから採れる蜂蜜。季節によって若干変わります。

【製造工程】
水と蜂蜜を混ぜアルコール発酵
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蜂蜜酒（ミード）ができる
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エアレーションで巧みに温度管理を行い菌を活性化
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アルコールが酢酸に変化し、独特な香りと風味を持ったハチミツビネガーのできあがり

完成させるまでの工程は全て自然なもので、保存料や食品添加物は不使用。
アルコール発酵の際の亜硫酸塩も不使用です。

酸度は7%で酸味はしっかりありますが、蜂蜜が元となっているため口当たりまろやかで優しい風味。酵素とミネラルを豊富に含み、お腹にもやさしいビネガーです。サラダや温野菜、マリネ料理にはもちろん、お肉や魚のソースの材料としても。山羊乳や牛乳のフレッシュチーズにも合います。夏の暑い日には炭酸や水で5〜7倍に薄めて疲労回復ドリンクにおすすめです。

ICEAとEUのオーガニック認証取得済み。