La Salorge de la Vertonne スパイス入り海塩　ニンニク＆ジンジャー(60g) [ペイ・ド・ラ・ロワール地域圏]

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ユイルリー・ドゥ・ブロとヴェルトンヌの入荷遅延についてのお知らせ (porcobacio.info)

La Salorge de la Vertonne   -ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ-
1500年の歴史を持つ塩田から作られる海塩

-----生産者について-----
生産者「La Salorge de la Vertonne ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ」は、フランス西部ヴァンデ県は大西洋岸に位置するオロンヌ島の湿地帯にあります。2005年創業、若者2人で生産・販売をしているとても小さな作り手です。創業は最近ですが、塩田はなんと1500年も前からあるもの。50年前に塩作りが絶えてしまったそうですが塩作りに魅せられた彼らが再開発して復活させました。

塩田からできた塩は地元の朝市などで販売されるほか、チーズ職人や塩キャラメル屋さんなどで使われるなど、まさに地産地消。（フランス国外での販売はポルコバッチョだけ！）子供たちにも昔ながらの塩田を知ってもらうための体験学習なども行っています。

 
海塩×ニンニク・ジンジャー・マスタード・グリーンペッパー
太陽と風の力だけで作られた海塩（粗塩）に、乾燥させたフランス産のニンニクとショウガ、マスタードの種、グリーンペッパーをブレンドしました。ニンニクとショウガの風味が効いた珍しい組み合わせです。そのままでお使いいただけますが粒の粗さが気になる場合はミルなどで挽いてお使いください。
鶏肉・豚肉のソテーやパスタ、洋風チャーハンなどに。

★フランスのオーガニック認証機関「NATURE&PROGRES」認定商品です。



「NATURE&PROGRES(ナチュールエプログレ)」とは？
フランスで最も歴史と権威のある、会員数１４００名を越える最大のオーガニック組織です。
オーガニック認証を得るには、原料についての検査だけではなく、 以下のような基準（一部）が有ります。

実に１００以上の厳格な基準をクリアし、さらに年に一回行われる抜き打ちテストに合格しなくては
オーガニック認証は付与されないのです！
オーガニック認定とともに限りなく環境に優しく安全な食品ということも保証されているんですね。

★ニンニク・ジンジャー・マスタード・グリーンペッパーについては、フランスのオーガニック認証機関「ECOCERT」の認定も受けています。
「ECOCERT（エコセール）」とは？
1991年に農学者の団体によってフランスで設立された国際有機認定機関。検査員は農業・食品科学分野のエキスパートで構成されており、審査にあたっては100％植物原料であること、主原料が有機認証を受けたものであること、水を含めた成分の10％以上が認証原料であること、などが義務化されています。また、認定を継続するためには、一年に一度の査察を受ける必要があり、世界でもトップレベルの厳しさと知名度を誇っているオーガニック認定機関です。その他、原材料、原料の原料にも遺伝子操作物質、放射線照射物質、禁止された化学物質が入っていないことが認証基準とされています。

※ご注意：La Salorge de la Vertonneの塩は洗浄や精製などの加工処理を一切していませんので、石や粘土、海藻類が混入している場合があります。また、海水を原料としているため湿気で固まる場合があります。