Le Bistrot宇野シェフのお料理講習会を終えて

御好評いただいているお料理講習会も今回で5回目を迎えました。『由良の甲イカ』を使ったソースだったのですが、今回もまたシェフは”ノリノリ”です。

いつになく静かな展開だったのですが、何とかご満足いただけたご様子(但し、良かったかどうかはご参加いただいた御客様にしか分からないのですが．．．。）。

シェフの考える内容はどこにも負けないのではないかと心の内では思っているのですが、後は空間であったり、演出であったり、その他の部分はPORCO　BACIOの責任範囲。何かがまだ足りない。そう感じます。他の教室などを研究しないといけませんね。

講習会を終えて、後片付けした後、お疲れ様のビールを飲む際、

『どうでしたか？お客さん喜んでましたか？』

子供のような笑顔で嬉しそうに語るシェフ。

シェフはもちろん、御客様にもたくさんの笑顔が生まれるように足りない部分を補っていかなければならないのを感じます。

一つ一つ経験させていただいて、その都度、新しい発見をみつけることができるのはありがたいことなんですが。

もっともっと良くしないとダメですね。

それと．．．、
ホントにこの2、3日で、ようやく次回のバーベキューの詳細をお知らせできそうなんですが、その場所に関して、シェフとは昨日も電話で言い合いになったりして、多分お互いが”何でやねん！”と思ったりすることがあるのですが、二人の”目指す方向”は共通している(と思う)ので、多分どちらかが折れて納得し合えるのではないかと思っています。とにかく！”お客様と我々に、すなわち関わった人達みんなに笑顔が生まれる空間作り”のためにまだまだこれから頑張らねばならないのです。すくなくともデビューしたてのPORCOは大いに努力せねばいけません。

できるかなあ．．．。

長ーい目で見守ってやってください。打たれ弱いので優しくお願いします(苦笑い）。