輸入食材屋　PORCO BACIO

今回、ご参加いただくお客様の確認をきちんとしていなかったので、次回への宿題となりました。それと、シェフが来られる時間があまりにもぎりぎりだったので(仕込みなどをしてくださっていたようなのですが）、この点も次回は修正していかなくては。心地よくご参加いただくためにはこの辺をしっかりしなくては！と反省しております。

さて、お料理講習会はといえば、シェフの最も得意とする内容だったからか、いつも以上に乗っておられ、トークも冴えわたっていたような気がします。

シェフの技とトークを”ライブ”で感じ、そしてその醍醐味を体感できる空間。また、ご参加いただくお客様とシェフとの距離感の微妙な変化。これらを間近でかんじることができる位置にいられるというのは”サービスマン”としてとても勉強になります。

舞台に立つ超一流の俳優さんが気持ちよく立ち居振舞う。そしてそれを楽しむ観客の皆さんという構図があるならば、PORCOはそれを支える裏方さん？

とても心地よい空間なのですが、もっともっと完成度を増していかなければならないなあ。日々進化していかなければならないなあと感じます。

なんだか最近、色々な”力”に背中を押され、次の”ステージ”へ移りつつあるなあという”空気間””風”というのを強く感じています。この”風”をうまくとらえて前に進めたらなあ。

そんな毎日です。